Русский борщ

Секрета всего два:
1)в начале выварите половину отмытого и очищеного кочана капусты в примерно 3-5 литрах воды.
Воды должно остаться 60-70% от первоначального количества. Т.е варить капусту надо часа два.
Потом разваренный кочан удалите и после все операции на основе получившегося овощного отвара.
2)свёклу нужно мелко потереть, или воспользоваться блендером. И положить в самом конце, довести до кипения и выключить газ.

Вот и всё.